Paso a paso

1. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
2. Mezcle las rodajas de champiñones con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernos.
3. En una olla grande con agua con sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pique la espinaca.
4. Mientras prepare otra olla grande con agua con sal y ponga a hervir. Cuando esté hierviendo cocine la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta.
5. En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
6. En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa de tomate.
7. En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 2 cucharadas de champiñones y enrolle. Repita con todas las tiras de lasaña.
8. Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.